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红茶的代表茶有哪些?祁红、滇红很不错!

时间:2019-09-20 19:16

  红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过▼▼▽●▽●程精制而成。因其干茶▲★-●色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的功夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

  小种红茶是最古老的红茶,是其他红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来。它主要分为正山小种和外山小种◆●△▼●,均原产于武夷山地区。正山小种,产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。而外山小种则主产于福建的政和、古田等地。小种红茶,茶汤红浓,香气高长,带松烟香,饮之滋味醇厚,带有桂圆香味。

  采取桐木正山产区的菜茶品种茶树的单芽,经创新工艺制作而★-●=•▽成。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。条索紧结◆▼纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金◆■黄,水中带甜,甜里透☆△◆▲■香,杯底花果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特•☆■▲点。耐泡耐高温水冲泡,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

  有人称为“铜骏眉”,估计这名称太难听了,也显级别低吧。因而又称“赤甘”。分大赤甘,小赤甘。与金骏眉、银骏眉不同也更多在于级别不同,采摘的标准不同。多是一芽两叶初•□▼◁▼展或开展。其中叶初展未开张的茶青所制为小赤甘;叶开张的为大赤甘。金骏眉与赤甘(铜骏眉)区别在采摘标准为全芽,而银骏眉多是一芽一叶。

  工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品,其中最出名的当数安徽祁门所产的祁门红茶,也即“祁红”,其他依产地不同还有云南的滇红、四川的川红、贵州的黔红等品种,不一而足。工夫红茶原料细嫩,制工精细,具有形质兼优的品质特征。

  “祁红”的品质特点为外形细紧,苗锋良好,色泽乌黑◇•■★▼油润,汤色红亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶,在对照各级标准样的基础上,重点抓住嫩度与条索的紧实程度。身骨空松轻飘,色泽枯灰,汤色浅薄(红),香气粗糙,滋味薄涩,叶底青暗,是低次产品的特征。同季节所产的“祁红”,春茶嫩度好,色泽乌润,香味柔和,品质较好;夏秋茶汤色、叶底较为红亮,但香味的鲜醇度不如春茶,总的品质比春茶差。

  滇红工夫产于云南的滇红。其品质特点:色泽棕褐,外形肥壮显露金毫,汤色●红亮,香气浓郁,滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高,茶味浓而耐△▪▲□△泡,经3次冲泡还有茶味。对毛茶和精茶的审评以标准样为基础,抓住嫩度是重点。嫩度是滇红内在品质的客观▪…□▷▷•标准。其精茶在嫩度基础上,净度也很重要,一、二级茶显露芽锋,不应含有茶梗与朴片。

  “昭平红”品质特点:色泽乌润、金毫显露、香气▪▲□◁高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。规格等级

  外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜带枯糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软▲●…△红◁☆●•○△匀。

  红碎茶是将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵,烘干而制成。因其外形细碎,故称红碎茶,也称“红细茶▪•★”。红碎茶产地分布较广,遍于云南、广东等地,主要供出口。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶几种。

  知道了我过红◇=△▲茶中代表,如何选购红茶也是重中之▲=○▼重,优质红茶▽•●◆的条索紧结、重实,粗送、轻飘的为次品;优质红茶干茶有刺手感,容易折断,用手指揉搓即成粉末;红茶干茶的外形均匀,色泽是一致,干净△▪▲□△无碎茶,色泽油润的才称得上是优质红茶;条索粗松,色泽▼▲不均匀,有碎茶粉末等的就是次品茶或劣质茶;优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底舒展,质感轻嫩。次品茶的汤色暗红、浑浊,叶底★△◁◁▽▼不展、色泽枯暗等特征。

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